Mousse de doce de leite

INGREDIENTES:

. 01 lata de doce de leite de boa qualidade (400 gramas)

. 02 latas de creme de leite sem o soro ( Natas)

. 01 envelope de gelatina em pó sem sabor

. 01 xícara (chá) de água.

MODO DE PREPARO:

Despeje a gelatina na água fria para hidratar. Leve ao  micro-ondas por 20 segundos até que dissolva completamente, ou dissolva em banho Maria. No liquidificador bata o doce de leite, o creme de leite e a gelatina até que todos os ingredientes se misturem bem. Unte uma forma de bolo inglês com óleo de soja e despeje a mistura do liquidificador. Leve à geladeira por uma noite. Desenforme e decore com raspas de chocolate e cerejas.

          
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Pudim de Laranja da Rita

Ingredientes:

Caramelo:

02 xícaras (chá) açúcar

01 xícara (chá) de água

Modo de Preparo:

Misture os ingredientes em uma forma (onde vai assar o pudim) e leve ao fogo até que forme um caramelo claro.

Pudim de Laranja

01 lata de leite condensado

A mesma medida de suco de laranja fervido e frio

03 ovos

03 colheres (sopa) de amido de milho

Laranja inteira para decorar

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque em assadeira caramelada. Leve para assar em banho-maria por 50 minutos.

          
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Bolo cremoso de laranja

Ingredientes:

. ¾ de xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente

. 01 xícara (chá) de açúcar

. 03 ovos

. 01 xícara (chá) e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

. 01 ½ colher (café) de fermento químico em pó

. 03 xícaras (chá) de suco de laranja

. Raspas de casca de laranja

.01 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro.

Modo de preparo:

1. Bata a manteiga com o açúcar na batedeira até formar um creme fofo.

2. Adicione os ovos, um a um, e continue batendo.

3. Retire da batedeira e junte a farinha peneirada com o fermento, alternado com uma xícara de suco de laranja. Misture bem e acrescente as raspas de laranja.

4. Aqueça o forno em temperatura média.

5. Despeje a massa em uma forma de 20 cm de diâmetro untada e polvilhada com farinha de trigo e asse até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.

6. À parte, misture o açúcar com o suco de laranja restante e leve ao fogo baixo até o açúcar se derreter completamente.

7. Desenforme o bolo morno e regue-o com a calda quente.

8. Torne a regar o bolo com a calda que escorrer no prato até que ele fique bem úmido. Sirva decorado com fatias de laranja e folhas de laranjeira.

          
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Rosca de Leite Condensado e Iogurte

Receita de Valdir da Silva - Mogi Guaçu SP

Ingredientes:

04 tabletes de fermento

04 ovos

01 lata de leite condensado

01 lata de leite ( morno)

½ lata de óleo (mede - se na lata de leite condensado)

½ copo de iogurte natural

01 pitada de sal

01 kg de farinha de trigo + ou -

Modo de preparo:

· Bata todos os ingredientes no liquidificador menos a farinha

· Depois coloque a farinha de trigo em uma bacia e vá i sovando até soltar dar mãos( sovar bem mesmo )

· Deixe descansar 1 hora ou até dobrar de volume (coberto com um pano de prato)

· Enrole as roscas como desejar coloque para crescer novamente por mais uns minutos e leve para assar pincelada com gema e um fio de óleo!

· Quando estiverem quase assados polvilhe açúcar e leve novamente ao forno até corar, se gostar pode jogar leite condensado depois de assado ainda quente!

Sirva depois de Frio mas,se preferir pode servi-los ainda quente!

          

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Torta de Goiaba com Ricota

Ingredientes:

01 xícara (chá) de farinha de trigo

02 colheres (sopa) de maisena

½ xícara (chá) de manteiga

01 ovo

05 colheres (sopa) de açúcar

Recheio

500 g de ricota amassada

01 lata de creme de leite

02 ovos

01 lata de leite condensado

Raspas de casca de limão a gosto

½ xícara (chá) de vinho branco seco

300 g de goiabada em tiras.

Modo de fazer:

1. Misture os ingredientes da massa até ficar um creme homogêneo e leve a geladeira por 15 minutos.

2. Com um rolo, abra a massa e, com ela, forre o fundo e a lateral de uma fôrma de 22 cm de diâmetro de fundo removível. Reserve.

3. Bata todos os ingredientes do recheio no liquidificador, menos a goiaba, e reserve.

4. Coloque a goiabada sobre a massa na fôrma, espalhe o creme reservado por cima e leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos ou até dourar levemente. Decore e sirva.

          
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COMO PASTEURIZAR O LEITE

No leite pasteurizado todas as bactérias ruins do leite são eliminadas permanecendo as boas.

Para pasteurizar o leite, basta seguir os passos seguintes:

Esquentar o leite em uma vasilha, colocando-a direto ou em banho-maria no fogão até atingir temperatura, de 65º C. Depois de atingir esta temperatura, manter nos 65 graus por 30 minutos. Para isto basta colocar a chama do fogão o mais baixo possível.

Depois dos 30 minutos, abaixar a temperatura do leite para 37 graus centígrados (37º C) o mais rápido possível, colocando a vasilha do leite em água corrente. Quando atingir a temperatura de 37º C, o leite estará pasteurizado e pronto para ser trabalhado.

          
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DOCE DE LEITE CREMOSO

Ingredientes: 

02 litros de leite

04 xícaras de açúcar (750 g)

Modo de Preparo:

1. Coloque o leite e o açúcar em uma panela grande de fundo largo.

2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau, até ferver (cerca  de 15 minutos)

3. Diminua o fogo e continue mexendo até obter um doce marrom claro de consistência cremosa (cerca  de 45 minutos).

4. Passe o doce para um refratário, deixe esfriar bem e sirva às colheradas em pratos de sobremesa com fatias de queijo branco.

Dica: Para obter um doce com textura bem delicada e cremosa, é preciso mexer o leite sem parar. Primeiro para dissolver por completo o açúcar e depois para que ele caramelize por igual e não forme grumos no fundo da panela.

          
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