Ketchup Caseiro Facil

Ingredientes:

01 lata de extrato de tomate com 350 g

½ lata de vinagre (utilizar a lata de extrato de tomate como medida) = 175 grs.

02 colheres (sopa) de açúcar (30 g)

01 colher (chá) de sal (10 g)

01 colher (chá) de molho de pimenta (10 g)

Modo de Preparo:

Numa tigela, misture extrato de tomate, vinagre, açúcar, sal e molho de pimenta. Conserve na geladeira em potes fechados.

          

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Molho de Tomate 'Econômico

Ingredientes:

01 kg de tomate

600 g de chuchu

01 fio de azeite

01 cebola média picadinha

01 lata de extrato de tomate (340 g)

Sal e açúcar a gosto

01 litro de água

Modo de Preparo:

1°- Retire a pele dos tomates e corte em pedaços médios. Reserve.

2°- Descasque o chuchu, retire o miolo e pique em pedaços médios. Reserve.

3°- Em uma panela coloque um fio de azeite e refogue 01 cebola média picadinha até murchar (+/- 05 minutos).

4°- Adicione os pedaços de tomate e chuchu (reservados acima), junte 01 lata de extrato de tomate (340 g), tempere com sal e açúcar a gosto, despeje 01 litro de água e deixe em fervura branda por +/- 01h ou até os legumes amolecerem.

5°- Bata no liquidificador despeje em potes de vidro, deixe esfriar, tampe e guarde na geladeira.

Rendimento: 1,6kg

          

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COXINHA DE MANDIOCA

Ingredientes:

•04 colheres (sopa) de margarina

•02 tabletes de caldo de galinha

•01 litro de leite

• ½ kg de mandioca cozida e espremida

•03 xícaras (chá) de farinha de trigo

•02 ovos misturados

Recheio:

•02 peitos de frango cozido e desfiado

•03 colheres (sopa) de óleo

•04 colheres (sopa) de extrato de tomate, cebola, Temperos.

• ½ kg de requeijão cremoso

• ½ xícara de água

Modo de Preparo:

Refogue o caldo na margarina, coloque o leite e a mandioca e deixe ferver.

Coloque a farinha de trigo de uma só vez, mexendo bem até soltar do fundo da panela.

Retire do fogo, coloque os ovos, retorne ao fogo mexendo bem, até integrar bem os ovos.

Deixe esfriar um pouco e sove para ficar macia.

Recheio:

Refogue o tempero no óleo quente, coloque o extrato de tomate e a ½  xícara de água.

Junte o frango e deixe secar um pouco sempre mexendo.

Molde as coxinhas, recheie com o requeijão e o frango.

Passe na mistura para empanar, farinha de rosca e frite.

Dica: Um recheio bom para essa massa, também, é carne seca demolhada, desfiada e refogada, bem temperadinha e requeijão, experimente.

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*Bom-bocado de Mamão*

Tempo-40min (+4h de geladeira)Rendimento -15 Porções
Dificuldade - Fácil.
INGREDIENTES:

02 xícaras (chá) de açúcar

10 xícaras (chá) de água

01 kg de mamão maduro picado

01 xícara (chá) de creme de leite

04 ovos

02 colheres (sopa) de margarina

Margarina para untar

MODO DE PREPARO:

Faça uma calda rala com o açúcar e a água, junte o mamão e cozinhe em fogo brando, por cerca de 20 minutos, ou até engrossar bem. Bata no liquidificador o creme de mamão com o restante dos ingredientes até ficar homogêneo. Unte uma fôrma de pudim com margarina e despeje a massa. Coloque delicadamente em uma panela de pressão com 02 xícaras (chá) de água, tampe e conte 20 minutos depois de iniciado o chiado. Retire toda a pressão da panela, desenforme ainda quente e leve à geladeira por 4 horas antes de servir.

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Manjar de coco com calda de pêssegos

INGREDIENTES:

Creme:

170 g de amido de milho

01 litro de leite

01 xícara de chá de açúcar refinado

400 ml de leite de coco

Cobertura:

01 xícara de chá de pêssegos picadinhos

01 xícara de chá de açúcar refinado

10 xícaras de chá de calda de pêssego

Decoração:

50 g de coco ralados.

MODO DE PREPARO:

Unte uma forma para pudim com óleo retirando o excesso com papel toalha e Reserve.

Coloque o leite, o açúcar, o leite de coco e o amido de milho em uma panela e misture bem.

Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau para não empelotar.Quando formar um mingau espesso desligue o fogo e despeje-o na forma reservada.

Decoração:

Coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo baixo sem mexer até dourar;Acrescente a calda de pêssego e deixe cozinhar em fogo baixo sem mexer até o açúcar dissolver por completo e a calda ficar incorporada;Desligue o fogo e acrescente 01 xícara de chá de pêssegos picadinhos,Coloque um pouco da calda sobre o manjar e o restante com o coco ralado use na hora de servir.

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Pão de Queijo Francês

Ingredientes:
250 ml de água
100 g de manteiga
01 pitada de sal
150 g de farinha de trigo
04 ovos
100 g gruyère ralado grosso (ou 50 g de gruyère + 50 g de parmesão)
01 gema batida.

Modo de Preparo

1°- Em uma panela com fundo grosso, coloque 250 ml de água, 100 g de manteiga e 1 pitada de sal e leve ao fogo médio até ferver. Retire a panela do fogo e adicione 150 g de farinha de trigo, misture bem e volte a panela novamente ao fogo, mexendo sempre, até secar e desgrudar da borda da panela. Desligue o fogo e adicione 4 ovos, uma a um, mexendo sempre. Junte 100 g gruyère ralado grosso (ou 50 g de gruyère + 50 g de parmesão) e misture.

2°- Com uma colher de sopa, pegue porções da massa (feita acima) e coloque uma assadeira untada com manteiga. Pincele os gougeres com 1 gema batida e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 20 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

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Sonho de padaria

Ingredientes:
04 xícaras (chá) de farinha de trigo
03 colheres (sopa) de açúcar

03 colheres (sopa) de manteiga
02 gemas
01 pitada de sal
02 tabletes de fermento para pão
01 xícara (chá) de leite morno
óleo para fritar
açúcar para polvilhar
Creme:
02 xícaras (chá) de leite
03 colheres (sopa) de amido de milho
04 gemas
½ xícara (chá) de açúcar
raspas de limão ou baunilha a gosto.

Modo de preparo:

Esfarele o fermento e junte o sal. Misture até obter um líquido. Reserve.

Coloque a farinha de trigo (reserve um pouco), o açúcar, as gemas, a manteiga e o fermento reservado misturado com o leite morno em um recipiente. Mexa com uma colher de pau.

Sove sobre superfície lisa, polvilhando com a farinha reservada.

Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos.

Em seguida, abra a massa grosseiramente com as mãos e modele os sonhos com cortador redondo (pode ser pequeno, médio ou grande).

Coloque em uma assadeira retangular polvilhada apenas com farinha. Cubra com um pano e deixe dobrar de volume.

Frite em óleo não muito quente. Escorra. Abra ao meio com o auxílio de uma tesoura

Coloque o recheio e passe pelo açúcar.

Creme: Coloque o leite (reserve um pouco), o açúcar, o amido de milho dissolvido com o leite reservado e as gemas levemente batidas. Cozinhe até engrossar (aproximadamente 5 minutos)

Retire do fogo e adicione as raspas de limão. Mexa.

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