Manjar de coco com calda de pêssegos

INGREDIENTES:

Creme:

170 g de amido de milho

01 litro de leite

01 xícara de chá de açúcar refinado

400 ml de leite de coco

Cobertura:

01 xícara de chá de pêssegos picadinhos

01 xícara de chá de açúcar refinado

10 xícaras de chá de calda de pêssego

Decoração:

50 g de coco ralados.

MODO DE PREPARO:

Unte uma forma para pudim com óleo retirando o excesso com papel toalha e Reserve.

Coloque o leite, o açúcar, o leite de coco e o amido de milho em uma panela e misture bem.

Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau para não empelotar.Quando formar um mingau espesso desligue o fogo e despeje-o na forma reservada.

Decoração:

Coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo baixo sem mexer até dourar;Acrescente a calda de pêssego e deixe cozinhar em fogo baixo sem mexer até o açúcar dissolver por completo e a calda ficar incorporada;Desligue o fogo e acrescente 01 xícara de chá de pêssegos picadinhos,Coloque um pouco da calda sobre o manjar e o restante com o coco ralado use na hora de servir.

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Pão de Queijo Francês

Ingredientes:
250 ml de água
100 g de manteiga
01 pitada de sal
150 g de farinha de trigo
04 ovos
100 g gruyère ralado grosso (ou 50 g de gruyère + 50 g de parmesão)
01 gema batida.

Modo de Preparo

1°- Em uma panela com fundo grosso, coloque 250 ml de água, 100 g de manteiga e 1 pitada de sal e leve ao fogo médio até ferver. Retire a panela do fogo e adicione 150 g de farinha de trigo, misture bem e volte a panela novamente ao fogo, mexendo sempre, até secar e desgrudar da borda da panela. Desligue o fogo e adicione 4 ovos, uma a um, mexendo sempre. Junte 100 g gruyère ralado grosso (ou 50 g de gruyère + 50 g de parmesão) e misture.

2°- Com uma colher de sopa, pegue porções da massa (feita acima) e coloque uma assadeira untada com manteiga. Pincele os gougeres com 1 gema batida e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 20 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

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Sonho de padaria

Ingredientes:
04 xícaras (chá) de farinha de trigo
03 colheres (sopa) de açúcar

03 colheres (sopa) de manteiga
02 gemas
01 pitada de sal
02 tabletes de fermento para pão
01 xícara (chá) de leite morno
óleo para fritar
açúcar para polvilhar
Creme:
02 xícaras (chá) de leite
03 colheres (sopa) de amido de milho
04 gemas
½ xícara (chá) de açúcar
raspas de limão ou baunilha a gosto.

Modo de preparo:

Esfarele o fermento e junte o sal. Misture até obter um líquido. Reserve.

Coloque a farinha de trigo (reserve um pouco), o açúcar, as gemas, a manteiga e o fermento reservado misturado com o leite morno em um recipiente. Mexa com uma colher de pau.

Sove sobre superfície lisa, polvilhando com a farinha reservada.

Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos.

Em seguida, abra a massa grosseiramente com as mãos e modele os sonhos com cortador redondo (pode ser pequeno, médio ou grande).

Coloque em uma assadeira retangular polvilhada apenas com farinha. Cubra com um pano e deixe dobrar de volume.

Frite em óleo não muito quente. Escorra. Abra ao meio com o auxílio de uma tesoura

Coloque o recheio e passe pelo açúcar.

Creme: Coloque o leite (reserve um pouco), o açúcar, o amido de milho dissolvido com o leite reservado e as gemas levemente batidas. Cozinhe até engrossar (aproximadamente 5 minutos)

Retire do fogo e adicione as raspas de limão. Mexa.

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Danete caseiro

INGREDIENTES:
01 litro de leite
01 lata de leite condensado
01 gema

08 colheres (sopa) de chocolate em pó
05 colheres (sopa) de amido de milho
01 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO:

Em uma panela coloque o leite (deixe reservado um copo pequeno de leite para dissolver o amido de milho), o leite condensado, a gema, o chocolate em pó

Leve ao fogo baixo acrescentando o amido de milho já dissolvido ao leite aos poucos mexendo sempre até obter um creme para que não empelotar

Retire do fogo deixe esfriar e acrescente o creme de leite, coloque-o em um recipiente adequado.

Leve à geladeira por 2 horas e está pronto para ser saboreado.

Tempo de preparo:30min
Rendimento:15 porções

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Massa de Pastel Caseira

Ingredientes:
01 ½  xícara de farinha de trigo
01 colher de chá de fermento em pó

½ colher de chá de sal
02 colheres de sopa de manteiga
01 ovo
04 colheres de sopa de água

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes até ficar uma massa homogênea. Abra a massa com um rolo em pequenos círculos e coloque o recheio a gosto. Feche os pastéis e depois frite-os em óleo bem quente.

Esfiha aberta fácil

Ingredientes:
Massa:

1 tablete de fermento para pão
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de água morna
2 colheres (sopa) de óleo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio de carne:
300 g de patinho moído
3 tomates
1 cebola
½ xícara (chá) de hortelã
Suco de 2 limões
Sal e pimenta a gosto.

Recheio de ricota:

200 g de ricota

Orégano
Sal.

Recheio de Frango:
½kg de Peito de Frango desfiado.

Molho de tomate
Tempero a gosto.

Modo de Preparo:

Em um refratário, coloque o fermento esfarelado e o sal e misture até ficar líquido.

Junte a água morna (reserve um pouco)

Em um refratário, coloque a farinha (reserve um pouco), o óleo, o açúcar, o fermento reservado e o restante de água morna e misture com uma colher de pau.

A seguir, sove sobre superfície enfarinhada, deixe descansar por 10 minutos

Após descansar, divida a massa em 02 partes e faça um cordão grosso

Corte - o com a faca (cerca de dois dedos de espessura)

A seguir, faça bolinhas e acomode - as em superfície polvilhada com fubá, abra-as com a ponta dos dedos, deixando as bordas levantadas.

Coloque o recheio que preferir e coloque em uma assadeira polvilhada com farinha;

Leve ao forno quente, pré - aquecido, por 15 a 20 minutos.

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Churros caseiro

INGREDIENTES:
250 ml de água
02 colheres (sopa) de açúcar

02 colheres (sopa) de margarina ou manteiga sem sal
10 pitada de sal (se a margarina tiver sal, dispensar a pitada)
200 g de farinha de trigo
03 ovos
Óleo para fritar
Açúcar e canela misturados para passar os churros depois de fritos.

MODO DE PREPARO:

Aquecer a água em uma panela, abaixar o fogo e acrescentar a margarina e o açúcar e mexer bem até dissolver toda a margarina

Acrescentar aos poucos a farinha de trigo, mexendo sempre, até que a massa desprenda da panela

Tirar do fogo e acrescentar os ovos um a um mexendo bem até misturar toda a massa

A seguir, colocar a massa num saco de confeiteiro com o bico em formato de pitanga, ou na forma própria para churros e apertar já dentro da frigideira com o óleo quente, o tamanho fica a seu critério, cortar com a ponta dos dedos ou com uma faca

Depois de frito colocar em papel toalha para que absorva a gordura, em seguida passe pelo açúcar com canela e recheie com doce de leite usando o bico que já vem junto com a forma.

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