Pudim de Maria Mole

Ingredientes:

1 caixa de maria mole de coco

1 caixa de creme de leite

1 caixa de leite condensado

1 xícara de água fervente

Calda de caramelo para untar a forma.

Receita do Caramelo.

Ingredientes:

10 colheres de açúcar cristal

1 copo de água

Modo de preparo:

Leve o açúcar para o fogo em uma panela média e vá mexendo até derreter todo o açúcar sem deixar queimar. Quando estiver próximo de ferver adicione aos poucos a água e deixe a panela no fogo até desmanchar os grumos de caramelo. Deixe ferver até engrossar. Depois de frio pode cobrir pudins ou tortas, se acaso sobrar, guarde em um vidro de conserva.

Importante:

A calda pode ficar na geladeira por no máximo 20 dias.

Seguindo: 

Modo de preparo:

No liquidificador coloque a água fervente e o pó da maria mole e bata por 3 minutos. Acrescente o restante dos ingredientes e bata por mais 3 minutos. Em uma forma de pudim coloque a calda e espalhe bem. Despeje vagarosamente a mistura e leve para gelar por pelo menos 12 horas. Como fica horas na geladeira, embalei a forma com papel filme. Desenforme e sirva gelado.

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Biscoitinhos de Cenoura

Receitas de: Rita Lopes-Jundiaí-SP.

Ingredientes:

350 g De amido de milho (Maisena)

500 g de farinha de trigo 

250 g de margarina

02 cenouras picadas

02 ovos

400 ml de leite

01 e ½  xícara (chá) de açúcar

Açúcar para polvilhar ( Pode ser Confeiteiro)

01 ovo batido para pincelar

01 colher (sopa) de canela

Modo de Preparo:

Em uma tigela bata um ovo, acrescente a canela e reserve. Bata o leite com a cenoura e também reserve. Em uma bacia misture a farinha, o amido e o açúcar. Acrescente na mistura a margarina, o ovo e misture. Aos poucos vá colocando o leite batido com a cenoura e vá amassando até que vire uma massa consistente (ela ficará parecendo àquelas massinhas de modelar). Se ficar grudando nas mãos, acrescente mais um pouco de farinha de trigo. Enrole em formato de biscoitos, pincele com o ovo e polvilhe o açúcar. Asse em fogo baixo até começar a corar.

Observações:

A cenoura é opcional, sem a cenoura também ficam bons. Dê espaço de um biscoitinho para o outros, pois crescem um pouco. Sem o açúcar e o ovo também ficam bons, mas ficam mais claros.

Quanto mais fininhas, mais torradinhas ficam.

 

     

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Bolo de Arroz

Ingredientes:

½  kg mandioca

½ kg açúcar cristal

01 e ½ colher de fermento em pó

½ colher de sal

01 xícara de manteiga derretida

100 g coco ralado

01 pitada canela

01 kg arroz cru

Modo de fazer:

O arroz cru deve ser socado no pilão ou triturado no liquidificador. Para ficar mais macio, pode deixar o arroz de molho por oito horas antes de triturá-lo. Também é possível comprar essa farinha de arroz no supermercado.

Rale a mandioca e misture com meio litro de água quente. Em seguida, adicione o açúcar e mexa por cinco minutos até o ponto de mingau. Depois de esfriar, misture a farinha de arroz, a manteiga, coco ralada, o fermento em pó, a canela, açúcar a gosto e o sal.

Mexa a mistura até ficar uniforme e depois deixe descansar por cinco horas até que a massa fique mole, no ponto de colher. Coloque em pequenas formas, de preferência as usadas para empada. Leve ao forno até dourar. A receita rende em média 50 unidades.

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Pão de ricota com salame

Ingredientes da massa:

01 embalagem de mistura de pão caseiro (450g)

01 envelope de fermento biológico (10g)

01 xícara (chá) de água (240 ml)

Ingredientes do recheio:

 250 g de ricota fresca amassada

 02 colheres (sopa) de salsa picada

 01 colher (sopa) de tomilho picado

 02 colheres (sopa) de azeite

 01 pitada de açúcar

 Sal e pimenta a gosto

 200 g de salame fatiado e picado

Para pincelar:

 01 colher (sopa) de leite

01 gema

 02 colheres (chá) de sal grosso

Modo de preparo:

Coloque a mistura do pão em uma tigela e acrescente o fermento. Adicione a água aos poucos e amasse até soltar da tigela. Em uma bancada limpa, sove a massa por 5 minutos ou até ficar lisa e macia. Deixe descansar por 15 minutos.

Faça o recheio:

Com um garfo amasse a ricota e misture os temperos.

Montagem do pão: polvilhe a bancada com farinha de trigo e abra a massa. Faça uma manta retangular e recheie com o salame. Depois preencha com a ricota temperada. Dobre as duas laterais para o centro, fixando as pontas. Coloque a massa de uma forma de bolo inglês untada com manteiga. Deixe descansar coberto com um pano por 15 minutos.

Finalização: pincele a massa com a mistura de leite e gema e salpique sal grosso. Leve ao forno pré-aquecido (180ᵒC) e asse por 25 minutos ou até dourar.

Dica:

 Para um pão de ervas, no momento de fazer a massa, acrescente uma mistura de ervas frescas (salsa, tomilho, alecrim e manjericão).

Rendimento: 20 porções.

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Pão de atum

Ingredientes da massa:

04 tabletes de fermento biológico.

05 xícaras de chá de farinha de trigo.

01 colher de sopa de açúcar.

02 colheres de chá de sal.

01 xícara de chá de leite tipo B, morno.

¾ xícara de chá de óleo de soja.

02 ovos.

50 gramas de margarina sem sal.

Ingredientes do recheio:

02 xícaras de chá de atum ralado com óleo – escorrido

03 colheres de sopa de azeitona verde picada

01 xícara de chá de cenoura ralada

Ingredientes da cobertura:

01 gema de ovo para pincelar

01 colher de café de orégano

Modo de preparo:

Dissolva os tabletes de fermento leite morno. Adicione os demais ingredientes e sove até obter uma massa lisa e enxuta.  Deixe a massa descansar coberta por 30 minutos. Divida a massa em duas partes. Abra cada uma com o rolo dando uma forma retangular. Recheie com a cenoura, o atum e as azeitonas previamente misturados.  Enrole como um rocambole e aperte as pontas.  Coloque os rocamboles com a abertura e as pontas viradas para baixo em um tabuleiro forrado de papel alumínio.  Deixe crescer por cerca de 1 hora. Pincele com a gema e polvilhe com orégano. Asse em forno moderado (180ºC) por 40 minutos aproximadamente.

Dicas: O tempo de cozimento irá variar conforme o tamanho dos pães. No inverno, cobrir os pães com pano úmido e deixar crescer ao lado do forno ligado.

Rendimento: 02 unidades com 22 fatias cada

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Pão de milho com linguiça

Ingredientes do recheio:

01 cebola média picada.

01 colher (sopa) de óleo.

03 gomos de linguiça sem pele, picados (300 g).

½ lata de milho sem a água (75 g).

01 tomate sem pele e sem sementes, picado.

Folhas de 05 talos de cheiro-verde picadinhas.

Ingredientes da massa:

01 pacote de mistura para pão de milho (450 g)

01 sachê de fermento biológico (10 g)

Acabamento:

01 gema

01 colher (sopa) de leite

50 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Recheio: refogue a cebola no óleo, em fogo médio, por cerca de 2 minutos. Acrescente a linguiça, mexendo sempre, e cozinhe por 10 minutos. Acrescente então o milho e o tomate, e desligue o fogo. Adicione o cheiro-verde e deixe esfriar. Enquanto isso faça a massa: em uma vasilha grande, coloque a mistura para pão e o fermento biológico seco. Misture bem. Em seguida, vá acrescentando aos poucos mais ou menos01 ½ xícara (chá) de água, até formar uma massa bem macia. Passe-a para uma bancada e sove até ficar lisa e maleável. Coloque-a em uma vasilha coberta com filme plástico e deixe descansar até dobrar de volume (cerca de 30 minutos). Abra pequenas porções de massa, recheie e feche-as, formando bolinhas. Com uma tesoura, faça um corte em cruz por cima de cada bolinha. Misture a gema com o leite e pincele sobre superfície dos pães. Coloque-os em uma forma retangular grande, untada e enfarinhada, e deixe-os crescer novamente por cerca de 20 minutos. Polvilhe queijo parmesão por cima e asse em forno médio (180⁰C), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos, ou até dourar. Deixe-os esfriar sobre uma grade e sirva em seguida.

Rendimento: 20 pãezinhos

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Bolo de Pipoca

Ingredientes:
Pipoca

½ xícara (chá) de milho de pipoca

02 colheres (sopa) de óleo

Cobertura de Chocolate ao Leite:

01 tablete de chocolate ao leite

Cobertura de Chocolate Branco:

01 tablete de chocolate branco

½ xícara (chá) de mini marshmallow colorido

Modo de preparo:

Pipoca:

Em uma panela média, aqueça o óleo e junte o milho de pipoca. Misture bem e tampe a panela até que o milho estoure. Abaixe o fogo e deixe até parar de estourar e reserve.

Cobertura de Chocolate ao Leite:

Em um recipiente refratário, derreta o chocolate em banho-maria, até obter um creme homogêneo. Em uma tigela grande, misture a pipoca ao chocolate. Coloque a massa de pipoca em uma forma de fura central (19 cm de diâmetro) forrada com papel-alumínio e leve à geladeira por cerca de 1 hora.

Cobertura de Chocolate Branco:

Em um recipiente refratário, derreta o chocolate em banho-maria, até obter um creme homogêneo. Em uma tigela grande, misture a pipoca ao chocolate e os mini marshmallow. Coloque a massa de pipoca em uma forma de fura central (19 cm de diâmetro) forrada com papel-alumínio e leve à geladeira por cerca de 1 hora.

Dica: Para armazenar o bolo em geladeira, você deve colocá-lo em um recipiente fechado e seco por até três dias.

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