Pudim de Maracujá

Ingredientes:

01 lata de leite condensado

01 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)

01 lata de suco concentrado de maracujá (use a lata de leite condensado vazia para medir)

03 ovos

Calda

01 xícara (chá) de açúcar

06 colheres (sopa) de água

Polpa de 01 maracujá.

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o suco e os ovos até homogeneizar. Para a calda, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo baixo, sem mexer, por 12 minutos ou até formar um caramelo. Misture a polpa e despeje em uma forma com buraco no meio de 22 cm de diâmetro, untando o fundo e a lateral. Coloque a mistura do pudim e leve ao forno médio, preaquecido, em banho Maria, por 50 minutos. Deixe esfriar e leve à geladeira por 06 horas. Desenforme e sirva.

Rendimento: 08 porções.

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Bem Casado de Travessa

Ingredientes:

• 7 ovos (claras e gemas separadas)
• 7 colheres (sopa) de açúcar
• 7 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 lata de refrigerante de guaraná
• 3 latas de leite condensado cozido por 40 minutos na pressão
• 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• Margarina para untar

Modo de Preparo:

• Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas e o açúcar, batendo até ficar bem leve e fofo.
• Retire da batedeira, acrescente a farinha e misture delicadamente com uma colher.
• Coloque em um refratário grande untado, forrado com papel manteiga também untado e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.
• Retire do forno, deixe esfriar, desenforme, descarte o papel e corte ao meio.
• Volte uma das massas para o refratário, regue com metade do refrigerante, recheie com 2 latas do leite condensado cozido frio, cubra com a outra parte da massa e regue com o restante do refrigerante.
• Polvilhe com o açúcar de confeiteiro.
• Coloque o restante do leite condensado cozido em um saco para confeitar com bico pitanga e decore .
• Leve à geladeira por 1 hora.

Dica:  Se desejar um bem casado mais requintado, acrescente nozes ou amendoim ao leite condensado cozido.

Rendimento: 10 porções.

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Sonho com Recheio de C hocolate

Ingredientes:

. ½  xícara (chá) de leite

. 2/3 de xícara (chá) de açúcar

. 01 colher (chá) de sal

. 1/3 de xícara (chá) de manteiga

. 02 tabletes de fermento biológico fresco (30 g)

. ½ xícara (chá) de água morna

. 03 ovos

. 03 e ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo

. 150 g de chocolate meio amargo.

Modo de Preparo:

1. Aqueça o leite.

2. Retire do fogo, junte 1/3 de xícara (chá) de açúcar, o sal e a manteiga, misture e deixe amornar.

3. Dissolva o fermento na água.

4. Separe 03 gemas, reserve 01 clara e descarte as demais.

5. Misture as gemas, 02 xícaras (chá) da farinha de trigo e a mistura de leite. Bata na batedeira por 02 minutos.

6. Aos poucos, junte a farinha de trigo restante, batendo com 01 colher de pau até a massa ficar leve.

7. Cubra e deixe dobrar de volume.

8. Amasse rapidamente. Com um rolo, abra a massa na espessura de 0,5 cm.

9. Com um cortador de biscoito de 07 cm de diâmetro, faça 48 discos.

10. Quebre o chocolate em 24 pedaços.

11. Coloque um tablete de chocolate no centro de metade dos discos.

12. Pincele a borda com a clara.

13. Cubra com outro disco e aperte bem as bordas.

14. Coloque em assadeiras enfarinhadas. Deixe crescer por 30 minutos.

15. Aqueça bastante óleo em fogo baixo.

16. Frite os sonhos, um a um, virando-os, até dourarem.

17. Escorra em papel-toalha.

18. Polvilhe o açúcar restante e sirva.

Preparo:  (acima de 45 minutos) -Rendimento: 24 porções

Calorias: 213 por porção.

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Babá Napolitano

Ingredientes:

Babá:

.½  xícara (chá) de leite

.02 tabletes de fermento fresco para pão

.07 ovos

.01 colher (chá) de sal

.02 colheres (sopa) de açúcar

.3/4 de xícara (chá) de manteiga derretida

.500 g de farinha de trigo.

Calda:

.02 litros de água

.600 g de açúcar

.suco de ½  laranja

.suco de 01 limão

.02 paus de canela

.10 cravos-da-índia

.01 e ½  xícara (chá) de rum

Cobertura:

.04 maracujás

.02 bananas-da-terra em rodelas grossas

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture o leite, o fermento fresco, os ovos, o sal e o açúcar. Transfira para a batedeira e junte a manteiga e a farinha de trigo. Bata até obter uma massa elástica. Aqueça o forno a 200ºC. Despeje a massa em formas individuais untadas. Ponha até 1/4 da altura da forma e deixe crescer até a borda. Asse por 15 a 20 minutos.

Calda:

Leve ao fogo todos os ingredientes, menos o rum. Ferva por 15 minutos e deixe amornar. Junte o rum e misture vigorosamente.

Montagem:

Duas horas antes de servir, ponha os babás na calda e deixe ficar bem molhado. Frite a banana-da-terra e sirva o babá com uma colherada de polpa de maracujá e a banana frita.

Preparo: 30 a 45 minutos - Rendimento: 06 porções

Calorias: 980 por porção.

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Bolo de Batata

Ingredientes:

· 02 pacotes de purê de batata prontos (à venda nos supermercados)

· 02 ovos

· ½  xícara (chá) de queijo ralado

· 200 g de presunto cozido

· 01 lingüiça-calabresa defumada

· 01 colher (café) de manjericão picado

· 01 colher (chá) de salsinha picada

· 100 g de bacon em cubinhos

· Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Prepare o purê conforme as instruções do fabricante. Retire do fogo e junte os ovos, 02 colheres (sopa) de queijo, o sal e a pimenta. Mexa bem e reserve. Triture o presunto em um processador com a lingüiça sem pele e tempere com o manjericão e a salsinha. Em uma fôrma de aro removível forrada com papel-alumínio faça uma camada com metade do purê. Espalhe o recheio de presunto e aperte bem com as costas de uma colher. Cubra com a outra metade do purê e polvilhe a superfície com o bacon e queijo ralado restante. Leve ao forno médio preaquecido até começar a dourar ligeiramente.

Dica:

 O resultado será o mesmo se você usar purê de batata caseiro.

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Pão de Batata

Ingredientes: 
02 tabletes de fermento para pão

½ xícara de chá de leite

100 g de margarina

03 batatas cozidas e amassadas

02 ovos

Sal a gosto sem exagero

Farinha de trigo suficiente para deixar em ponto de amassar

Queijo prato para rechear.

Modo de Preparo: 

Faça a massa do pão juntando os ingredientes amassando até ficar macia. Deixe crescer, forme os pãezinhos e recheie com queijo prato. Deixe crescer novamente, pincele com gema e asse em forno quente.

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Flan de Manga

Ingredientes:

Flan

01 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)

01 manga madura, média, picada (tipo haden ou tommy)

01 lata de condensado

Óleo para untar

Calda

½  xícara (chá) de açúcar.

Modo de Preparo:

Flan:

Dissolva a gelatina em cinco colheres (sopa) de água fria e aqueça em banho-maria até derreter. Em um liquidificador bata a manga, retire e passe por uma peneira fina, se necessário. Em uma tigela, coloque a manga batida e misture o leite condensado a mesma medida (da lata) de água e a gelatina dissolvida. Despeje em forma com furo central (19 cm de diâmetro) levemente untada e leve à geladeira por cerca de 4 horas. Na hora de servir, desenforme e sirva com a calda de carambola.

Calda:

Leve ao fogo com o açúcar e deixe ferver por cerca de 10 minutos até obter uma calda rala. Junte a por cima, deixe esfriar e leve a geladeira.

DICAS:

- Você pode substituir a manga por uma garrafa de suco de manga concentrado (500 ml).

- Para fazer uma calda diferente, coloque pedaços de manga, pêssego ou ainda rodelas de laranja descascadas por cima... Umas duas, em pedaços ou no caso da laranja podem ser espremidas.

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